虾仁的营养价值及营养成分

食材简介

虾，是食物。选择的是活的大虾，用水冲洗干净，去头，去尾，去壳。去壳干净的虾肉就是虾仁。虾类食品以其清甜、易消化、适合老人、小孩的特点，广受食客的喜爱。

营养价值

1、虾仁含有20%的蛋白，是一种高蛋白食物，比鱼类、鸡蛋、牛奶都要高出数倍，而且虾仁中的氨基酸也没有鱼肉那么多，但是它是一种非常平衡的蛋白质，而且虾仁中还含有大量的甘氨酸，它的味道也会变得更甜。

2、虾类与鱼类、禽类相比，它的脂肪含量很低，而且几乎没有动物性糖可以提供能量，虾类的胆固醇含量很高，而且还富含牛磺酸，可以降低血液中的胆固醇，虾类的钾、碘、镁、磷等微量元素也很丰富，还有维生素A等。

食用功效

1、对心血管有很好的保护作用，能降低血液中的胆固醇，防止动脉硬化，还能舒张冠状动脉，对防治高血压和心肌梗塞有一定的作用。

2、虾仁对乳汁有很好的促进作用，而且富含磷和钙，对儿童和孕妇有很好的补充作用。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

患有过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、皮肤疥癣者等都不能吃，否则容易引起过敏。

选购技巧

1、好虾的外表是浅灰绿色的，或有桃子网状的网纹，前部厚实，后部尖利，形状为弯钩，颜色鲜亮；而泡虾则体白色或略带黄色，略带红色，体半透明，暴露出来的肠线比新鲜虾要粗一些，或者已经散了。

2、上等的虾肉有虾的腥气，身体柔软而透明，用手挤压时，弹力较小；而泡虾则是有弹性的，没有虾的腥味，或者是盐碱的味道，顺着肠线剥开虾肉，臭味会比较明显。

3、高品质的虾子在油炸时，个头肥大，有韧性，不起皱，只有少量的水份溢出，没有泡泡；而泡虾在下锅的时候，会释放出大量的水分，身体会收缩成一团浆糊，散发出一股强烈的怪味。

4、购买冻虾时要仔细选择。新鲜、优质的冻虾应该是无色、透明的，摸起来很有弹性，但如果是大的、红色的，那就不能用了。